カレーを20人前作る

今日は休日だ。火曜と水曜が休日ではあるが、そのうち一日は、仕事でつぶれることが多い。今日は予定がなかったので、カレーを作り始めた。友人が来るので、その用意でもある。

カレーの作り方は、ずーと以前に教わった。日本式とは違って、東南アジア風のレシピのようだ。味は当日よりも、翌日のほうがおいしくなる。

1. 赤唐辛子、ニンニク一玉、ショウガひとかけと玉ねぎ3個を薄切りにして、オリーブオイルで炒める。
2. 玉ねぎが透明になったら、カレーパウダーをたっぷり入れて炒める。
3. 良い香りがしてきたら、チキン手羽、大切りにしたもも肉と胸肉を入れて、炒める。
4. 鶏肉の表面が白くなれば、2，3カップの水を入れて煮る。
5. 続いてココナッツミルクを半缶入れ、輪切りにしたトマトを5，6個分乗せて、鍋のふたをする。
6. 30分後に味を見て、ブイヨンと塩を入れる。
7. 味が整えばさらに20分、弱火で煮る。
8. 大量にできるので、小分けして冷凍する。